北海道人氣名店花畑牧場登台　日本冠軍起司美味同步熱賣－嘉凌的部落格

北海道人氣名店花畑牧場登台　日本冠軍起司美味同步熱賣

撰文、攝影：特約記者林宜屏　

喜歡日本北海道美食的朋友有福了！由日本長壽綜藝節目《電視冠軍》主持人田中義剛所創辦，在日本已有24年歷史，擁有「超人氣北海道起司名點」、「旅日必買TOP伴手禮」、蟬聯「日系網購通路商品銷售冠軍」美名的花畑牧場，在台灣開幕了！

北海道起司名店花畑牧場，來台灣開店了！

自產哈克雷特起司　　北海道冠軍起司　

一心想擁有自己牧場的田中義剛，1992年於被譽為「日本最純淨天然祕境」的北海道十勝地區，正式創立自家牧場「花畑牧場」。牧場有自己的起司工坊，堅持提供新鮮、無添加物的原物料及乳製品，以新鮮無添加防腐劑之乳製品聞名全球。自家牧場所生產的哈克雷特起司（Raclette）更曾榮獲日本2011年「All Japan天然起司大賽」冠軍殊榮，名氣響亮。

冠軍起司美味關鍵？本身就很愛起司，甚至每天都要吃起司的田中義剛認為製作起司是一個挑戰，而製作出好起司的兩大關鍵：一，好的乳源。牧場裡做起司的牛乳，主要來自娟姍牛（ Jersey ），這種牛的牛乳顏色較黃，乳脂率及蛋白質率比荷蘭牛高，是最適合製作起司、奶油、乾酪等乳製品的乳牛品種，而且要讓牠們在北海道寬闊場地裡沒有壓力的生活，沒有壓力的牛才會生產美味的牛乳！加上北海道天氣冷，牛隻生長在這裡比較不容易生病，加上吃北海道牧草、玉米、穀物，就能有好的乳源；二，成熟的技術。製作過程中溫度的的控制等。

而冠軍哈克雷特起司，在製作過程中會不斷用鹽水擦拭起司表面，以去除類似阿摩尼亞般的發酵味，讓哈克雷特口感更為清爽、奶香更為清晰，也是花畑牧場獲勝的關鍵秘方。

前《電視冠軍》主持人田中義剛本身就是愛吃起司的起司控。

北海道空運來台　百分百原汁原味

田中義剛更進一步，將自家牛乳、起司的產品做成伴手禮與餐點，在日本北海道、千歲機場擁有兩家餐廳及三家伴手禮店。這次台灣開幕的「花畑牧場Café」以自家農場的起司為主題，結合餐廳與伴手禮店，一次能滿足兩種需求。

為了與日本北海道本店口味零誤差，將起司每2～3周從北海道空運來台，確保道地北海道起司口味不變調。田中義剛分析：「相較於法國等地的起司，北海道起司偏日本人口味，鹽度大為降低，走的是大人小孩都能接受的清爽路線，而非法式的濃厚。」

由法國進口的「起司烤爐」，能現融的北海道直送哈特雷特起司，是鎮店之寶。

起司主題店　濃濃北海道起司香

店裡必嘗的，首推花畑牧場No.1的人氣料理：冠軍起司三重麵（260元）。使用哈克雷特（Raclette）、豪達（Gouda）及卡門貝爾（Camembert）三種冠軍起司所製成。先讓麵條充分吸附濃厚香氣的卡門貝爾起司後，再將麵條放入豪達起司缽裡攪拌，讓麵條裹上豪達起司的特有鹹味後，放在加熱後的鐵板上帶有淡淡奶香的哈克雷特起司醬汁裡，吃起來濃濃奶香中又帶著淡淡鹹香，一次品嘗到三種起司風味，不過對於台灣人而言，這看似濃郁的口味，其實吃起來有些清淡，建議吃過原味後，可以加上些許鹽及胡椒提味，吃起來又會是另一種風味。

冠軍起司三重麵本身就是場華麗的秀，義大利麵在鍋裡與卡門貝爾起司炒香後，放到豪達起司缽拌，再放上哈克雷特起司醬汁裡，一口有三種起司香。（260元）

另一道「哈克雷特溫沙拉」（280元）也是花畑牧場No.1的人氣料理，但台灣版與北海道版略有不同，北海道的溫沙拉只有放馬鈴薯，台灣版則有馬鈴薯、蘆筍、青花椰、玉米等多種蔬菜，算是台灣獨創版。但溫沙拉使用的醬汁配方跟北海道本店是一樣的，都是由哈克雷特、豪達及卡門貝爾三種冠軍起司所製成起司醬作爲基底，上桌前再淋上由「起司烤爐」現融的北海道直送哈特雷特起司，讓充滿奶香的起司搭配清爽的沙拉，口感與層次瞬時提升。